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Roggen - Lange Tradition



Roggenverarbeitung hat eine lange Tradition.

Von Verbrauchern werden bei roggenhaltigen Broten die saftige und schnittfeste Krume und der aromatische Brotgeschmack besonders geschätzt.

Diese Eigenschaften werden erzielt durch die Verwendung von Sauerteig bei der Herstellung.

Bei der Herstellung des Sauerteiges kann auf verschiedene Führungen zurückgegriffen werden.
Ziel einer jeden Führung ist, den Roggen durch Säure backfähig zu machen und ein geschmacklich einwandfreies Brot zu erzielen.





Wählen Sie
je nach Ihren individuellen Anforderungen diejenige Führung aus, die am Besten
in Ihren Produktionsablauf passt und damit die optimale Sauerteigführung für Ihren Betrieb ist.

IsernHäger Brotfermentation

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